Así como los mayores encantos del vino están en sus matices cromáticos y en sus aromas; una navegación distendida, bajo un cielo despejado y con vientos tenues, invita a un buen almuerzo a bordo, regado por buenos vinos, siempre y cuando lo permita la generosidad y aptitud culinaria de algún tripulante.
Con el correr de las horas, aparecerá el inefable dicho: "no vimos la boya. O la sacaron o estábamos borrachos". Pero esa es otra historia
Hernán Alvarez Forn cuenta en su libro Antarkticos - un apasionante relato de su viaje a la Antártida a bordo del velero Pequod- que por el reducido espacio de estiba disponible en la embarcación, prefirió con su tripulación optar por la calidad y tomar solamente una botella por día...que se complementaba a la tarde con algo de whisky.
Bertie Reed es una leyenda en la náutica mundial. Fue el primer sudafricano que navegó tres veces en solitario alrededor del mundo. Reed participó en una larga lista de regatas oceánicas y ganó más premios de los que él mismo puede recordar. Actualmente es dueño del conocido restaurante en Gordon's Bay: Bertie's Mooring, en la costa sudafricana. Como gran artesano, él mismo construyó todos los interiores del lugar, incluyendo el bar, hecho con la madera de los barriles de vino.
Tomados al azar, quién sabe si estos navegantes, como tantos otros, crecieron oyendo las historias de Simbad el Marino, las mismas que fueron gestadas mientras Simbad bebía su copa de vino.
Muchos años antes que Reed y Alvarez Forn, e incluso Simbad, los griegos se refirieron al vino con la aparición de un dios llamado Bacchus: el Dios de la fertilidad y el vino. No importa qué nombre le dieron a Baco romanos y egipcios. Lo que sí importa es que todas las celebraciones fueron hechas para festejar el regalo del vino.
En términos generales, cabe hablar de un criterio para calificar y seleccionar los vino, y de otro para disfrutarlos. Y dicen los que saben, que es preferible no beber en solitario. El vino es una bebida convivencial y tiene que ser compartido. Esta debe ser una de las razones por la cual la relación entre navegar y beber es tan estrecha. El descorche, es una operación sagrada, que a bordo pasa a elevarse a la categoría de ritual, siempre acompañado de un sentimiento gozoso; el del reparo que ofrece un puerto cuando se llega después de un temporal; el del velero que es echado al agua por primera vez; el del festejo por la regata ganada. El de mirar la luna llena a través de las velas. Dicen que la noche cabe en una copa.
El aperitivo es un gran momento a tener en cuenta. El objetivo -a bordo- no es otro que el de entretener al estómago, mientras el tripulante cocinero y algún eventual ayudante dan los últimos toques a la comida. Ya no como discípulos del gran Bevinson - almirante inglés conocidísimo por su amor a la botella- sino que, con independencia de la hora de partida -en la mañana temprano o cercano el mediodía- en el aperitivo vale todo: cervecitas, vinos blancos y tintos (los rosados gozan de poco crédito) y los inigualables gin-tonics y el vermouth (por supuesto rojo).