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Cuando se habla sobre la guarda del vino, la primera
imagen es donde, como y cuanto espacio necesitamos para satisfacer
nuestro hobby. Estamos errados, antes de realizarnos y ni pensar
en contestarnos estas preguntas, debemos tener en cuenta cuáles
serán los vinos que designaremos para conformar nuestra
bodega en casa.
No olvidemos que no todos los vinos están producidos con
el objetivo de ser guardados, ya que guardar la botella significa
olvidarlos por un período mínimo de un año.
Por ejemplo los vinos blancos en su mayoría logran su esplendor
cuando son consumidos dentro del año de ser producidos,
a excepción de aquellos que su fermentación se produjo
en barricas de roble, lo que les permite tener algunos meses más
que la media estimada.
En la medida que el hobby se agranda la calidad de los vinos destinados
a la guarda aumenta y con ello el valor de los mismos. Los grandes
tintos, los más caros, están diseñados para
ser guardados y pueden perdurar por 10 o 15 años sin perder
sus atributos y en muchos casos mejorarlos.
Cuando la selección de vinos culmina, es indispensable
comenzar a buscar algún lugar que ofrezca las mejores garantías
para la conservación y así lograr que los vinos
de hoy pasen en un futuro a ser la bebida de los dioses.
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Pero como el hombre es mortal debe poner los pies
sobre la tierra y descartar, en muchos casos, el sueño
ideal de construir sus estibas en un sótano. Ilusión
que, en muchos casos, rápidamente queda descartada por
un imposibilidad por vivir en un departamento (a continuación
le contamos la solución), problema de espacios, movimientos
de tierra, alteraciones que semejante trabajo demanda o simplemente
costos elevados.
Luego de sortear este paso fundamental si podemos comenzar a pensar
en los atributos de nuestra cava, donde debemos tener en cuenta
la tranquilidad del espacio, el movimiento no es buen amigo de
la guarda; la temperatura, invierno o verano con una temperatura
de entre 12 y 16 grados centígrados ya que si estibamos
a mayor temperatura los vinos envejecen más rápido
y el mueble, este debe de tener la forma de estiba cuando pensamos
en guardas de varios años. Pero para aquellas personas
que no cuentan con las condiciones antes mencionados, ojeando
revistas extranjeras encontramos un producto que cuanta con algunas
características necesarias. Ellas son las conservadoras
de vinos, elegantes muebles de distinta capacidad de almacenaje
y estilos que logran la correcta maduración de los vinos.
Las opciones están al alcance de su mano y su bolsillo,
en usted queda la elección final.
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