Cada llanto desconsolado equivale a un mililitro de agua. Por lo tanto, para poder llenar apenas una cuchara de té, habrá que hacerlo enérgicamente unas cinco veces. Si se trata de una mujer, esa tarea -la de llenar una cuchara de lágrimas, no la de llorar-, le demandará poco menos de dos meses, ya que según las estadísticas, lloran tres veces en el mes. En cambio, si se trata de un hombre, esa labor será más ardua: la frecuencia de llanto es una cada treinta días.
Es decir que un hombre deberá pasar más de sesenta y dos años para poder completar con lágrimas una botella de setecientos cincuenta centímetros cúbicos. Sin embargo, mucho menos le llevará a ese hombre beberse una vasija con idéntica cantidad de buen tinto. Pero sin dudas, detrás de esa botella también habrá años de trabajo, de conocimientos que atraviesan generaciones, de sabiduría.
¿Hay acaso un tiempo determinado para aprender a hacer buen vino?
El Mono Villegas, un increíble jazzman, solía hacer una escala referida a los pianistas que bien podría responder la inquietud. Decía más o menos así: "Hay pianistas que no tocan nada: ésos son los que escucho por todos lados. También están los que tocan mal y siguen así toda su vida. Pero hay otros -entre los que él humildemente se incluía- que, a pesar de no ser considerados como grandes maestros, siguen intentando mejorar hasta un segundo antes de morir".
Seguramente, cumplir un sueño de toda la vida no puede cuantificarse. Y un día, Alejandro Martínez Rosell -Pepe para los amigos- soñó que volvía a trabajar en el mismo edificio de bodega que su abuelo había levantado hacía más de cien años y en el que su padre había volcado toda su vida. Y otro día, unos cuantos años más tarde y por obra y gracia del destino, ese sueño se cumplió. Tal vez nadie se lo había preguntado y quizá ni siquiera él mismo había tomado conciencia de la concreción. Pero un día, como tantos otros y ante una pregunta al respecto, sólo atinó a quedarse en silencio, miró hacia abajo sin encontrar respuesta y simplemente lloró.
Así es Pepe. Un gran luchador del vino, con el suficiente coraje para mostrarse tal cual es; hasta con lágrimas en los ojos. Así opina un enólogo que supo de Baco desde la cuna y lleva 25 años de trabajo entre vides y tanques.

¿Por qué Pepe?
No tiene una explicación racional. Fue más que nada una ocurrencia de mi padre. El mismo día que mi madre le dijo que estaba embarazada, él la abrazó y le dijo: "Vamos a tener un Pepe; y, si es una mujer, será Pepa". En Mendoza, si alguien me dice Alejandro, creo que ni siquiera me doy vuelta.

En su vida el vino fue más que una herencia, es casi un destino...
Se podría decir que sí. Mi abuelo levantó el edificio donde hoy funciona Rosell Boher. Mi padre trabajó allí gran parte de su vida y yo me crié jugando bajo estos mismos árboles. Pero más allá del destino, dediqué toda mi vida a estudiar y a aprender acerca de los vinos; desde la facultad, hasta hoy. A pesar de todo, paradójicamente mi primer trabajo como ingeniero agrónomo fue para una compañía de agua mineral (risas).

Imagino las veces que debe haber soñado con volver a trabajar en esas cavas en las que pasó su infancia. ¿Qué siente tras haber concretado esa ilusión?
En casa, de chico, escuchaba todo el tiempo a papá hablar de vinos; no era una cosa eventual sino todos los días. Desde ese momento es que soñaba con ser el continuador de su tarea. Más tarde, por distintas situaciones que hicieron que la familia tuviera que vender el edificio, ese sueño se vio truncado durante años (Pepe hace un silencio y las risas de segundos atrás se transforman en lágrimas de emoción: sigue hablando como puede). Eso a nivel sentimental es muy fuerte; cada vez que piso la bodega siento algo que no podría definir. Creo que lo único que me faltó para redondear el sueño fue compartirlo con mi padre.

¿Después de 25 años de trabajo ya definió si prefiere vinos con o sin madera?
El uso de madera es tan viejo como el vino. Es un recurso muy válido, un aditamento que agrega encanto. Pero no es excluyente para poder hacer un buen vino. Para las estrategias de marketing puede ayudar a posicionarlo en determinado rango de precios, aunque ése vino pueda no merecerlo.